🇲🇾 Malaysia Food Story • 7편
말레이시아 음식 바쿠테(Bak Kut Teh) — 약재 돼지갈비탕
바쿠테(Bak Kut Teh)는 돼지갈비를 향긋한 약재와 함께 오랜 시간 끓여낸 말레이시아의 대표 보양식입니다. 이름 그대로 ‘바(肉)=고기’, ‘쿠(骨)=뼈’, ‘테(茶)=차’라는 뜻으로, 원래는 중국 복건 지역 이주민들이 건강을 위해 먹던 음식이 말레이시아에서 발전한 형태입니다.
📍 클랑(Klang) · 쿠알라룸푸르
🍲 주재료: 돼지갈비, 마늘, 인삼, 감초, 계피
🌿 특징: 한방 약재 향과 깊은 국물 맛
💰 평균 가격: 12~18RM
🌿 바쿠테의 기원과 지역별 스타일
바쿠테는 중국 복건성 출신 이민자들이 노동 후 체력을 보충하기 위해 약재를 넣어 끓인 것이 시작입니다. 클랑식 바쿠테는 진하고 검은 국물이 특징이며, 조호르바루식은 국물이 맑고 후추향이 강합니다. 두 버전 모두 깊고 따뜻한 풍미로 현지인들의 아침식사로 자주 즐겨집니다.
🍲 맛의 핵심 — 약재와 국물의 조화
진한 간장과 허브, 마늘, 감초, 정향이 어우러져 깊은 풍미를 냅니다. 돼지갈비의 진한 육즙이 약재 국물과 섞이면서 마치 ‘한방 삼계탕’ 같은 건강한 맛을 선사합니다. 따끈한 밥, 마늘절임, 도넛빵(유티아우)과 함께 즐기면 최고입니다.
👩🏻🍳 전통 레시피 (Traditional Bak Kut Teh)
🥢 주요 재료
- 돼지갈비 1kg
- 마늘 10쪽, 감초 1조각, 계피 1개
- 진간장 3큰술, 굴소스 1큰술
- 대추, 정향, 후추
🔥 조리 단계
- 돼지갈비를 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 냄비에 약재와 재료를 모두 넣고 2시간 이상 끓입니다.
- 마지막에 간장과 굴소스로 간을 맞춰 완성합니다.
💡 팁: 현지에서는 바쿠테 육수를 몇 번이고 끓여내며 국물 맛이 더 깊어질수록 ‘진짜 바쿠테’라 부릅니다.
🍽️ 함께 즐기면 좋은 메뉴
- 🥖 로띠 차나이(Roti Canai)
- 🍚 나시레마(Nasi Lemak)
- 🍜 호키엔 미(Hokkien Mee)
💬 Dreampax 코멘트
바쿠테는 ‘피로를 씻는 국물’로 불릴 만큼 현지인들에게 사랑받는 대표 보양식입니다. 향긋한 허브 향과 돼지고기의 깊은 맛이 어우러져, 여행 중 피로를 풀기에 더할 나위 없는 한 그릇입니다.