84편 | 필리핀 음식 판싯(Pancit) — 전통 볶음면


필리핀의 길거리 음식과 가정식에서 빠지지 않는 요리 중 하나가 바로 **판싯(Pancit)**입니다. ‘판싯’은 볶음면을 뜻하며, 사실 필리핀에는 여러 종류의 판싯이 존재합니다. 판싯 캔톤(Pancit Canton), 판싯 비혼(Pancit Bihon), 판싯 말라본(Pancit Malabon), 판싯 팔라보크(Pancit Palabok) 등 지역과 재료에 따라 다양한 스타일로 즐겨집니다.

판싯은 스페인 식민지 시대에 중국인들이 전해준 국수 요리가 필리핀화된 것으로 알려져 있습니다. 이후 필리핀 사람들의 입맛과 식재료에 맞게 발전하며, 지금은 잔치나 가족 모임에 빠지지 않는 상징적인 음식이 되었습니다. 필리핀 속담에는 “판싯을 먹으면 장수한다”라는 말이 있을 정도로, 판싯은 건강과 번영을 기원하는 의미도 담고 있습니다.

판싯의 특징

  • 면의 다양성: 쌀국수(비혼)부터 밀가루 국수(캔톤)까지 사용.

  • 토핑 풍성: 돼지고기, 닭고기, 새우, 오징어, 채소 등을 함께 볶는다.

  • 소스의 차이: 팔라보크는 새우 소스, 말라본은 해산물 소스로 풍미를 낸다.

  • 잔치 음식: 생일이나 축제에서 꼭 등장하는 메뉴.

집에서 즐기는 판싯 레시피 (느낌 버전)

재료 (3~4인분)

  • 쌀국수(비혼) 200g

  • 닭가슴살 150g, 새우 100g, 어묵 약간

  • 양배추 1/4통, 당근 1개, 그린빈 50g

  • 간장 3큰술, 굴소스 1큰술

  • 마늘 3쪽, 양파 1개

  • 식용유 약간

만드는 법

  1. 국수를 따뜻한 물에 불려 준비한다.

  2. 팬에 기름을 두르고 마늘·양파를 볶다가 고기와 새우를 넣어 익힌다.

  3. 채소를 넣고 간장·굴소스로 간을 한다.

  4. 불린 국수를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아낸다.

  5. 라임이나 칼라만시를 곁들여 상큼하게 즐긴다.

실패 방지 팁

  • 국수는 너무 오래 불리면 퍼지므로 주의.

  • 소스는 간장·굴소스 비율로 감칠맛을 맞추면 좋다.

  • 채소는 아삭하게 익히는 것이 식감을 살리는 비결.

영양 정보

  • 1인분 약 450kcal

  • 탄수화물·단백질 균형, 채소 섭취 가능

  • 알레르기: 갑각류(새우), 대두(간장)

현지에서 즐기는 판싯 — 추천 장소

마닐라

  • Amber Golden Plate Restaurant : 판싯 팔라보크가 특히 유명.

  • Buddy’s Pancit Lucban : 전통 판싯 루크반 스타일로 현지인에게 인기.

세부

  • CnT Lechon 근처 로컬 식당 : 레촌과 함께 판싯을 곁들이는 조합이 일반적.

여행자를 위한 팁

  • 가격대: 보통 80~200페소(약 2,000~5,000원).

  • 대표적인 종류:

    • Pancit Bihon : 가는 쌀국수 볶음.

    • Pancit Canton : 중국식 밀가루 국수 볶음.

    • Pancit Palabok : 새우 소스와 부속재료가 풍성한 특별식.

  • 잔치 음식: 생일날 판싯을 먹으면 장수한다는 전통이 있어 축하 자리에서 흔히 나온다.

마무리

판싯은 단순한 볶음면이 아니라, 필리핀의 문화와 일상에 깊이 뿌리내린 음식입니다. 가벼운 한 끼로도, 성대한 잔치의 메인 요리로도 손색이 없으며, 여행자에게는 필리핀의 풍요로운 음식문화를 경험할 수 있는 창구가 됩니다.

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