🇵🇭 Philippines Food Story • 2편
필리핀 음식 시니강(Sinigang) — 새콤한 국물의 따뜻한 위로
시니강(Sinigang)은 필리핀을 대표하는 신맛 국물 요리로, 타마린드(새콤한 열매)를 중심으로 다양한 재료를 넣어 끓입니다. 돼지고기, 새우, 생선, 채소 등 어떤 재료도 잘 어울리며, 필리핀 사람들에게 “비 오는 날의 위로 음식”으로 통합니다.
🍋 타마린드(새콤함)
🥩 돼지고기/새우
🥬 채소와 함께 끓임
🍚 밥과 완벽한 궁합
🌧️ 비 오는 날의 국민 탕요리
시니강은 “따뜻한 국물과 함께 먹는 밥”의 전형적인 필리핀 가정식입니다. 신맛의 중심은 타마린드지만, 칠리·토마토·레몬그라스·파삭(녹색 망고 잎) 등으로 다양하게 변주됩니다. 돼지고기 버전은 진하고 묵직한 맛, 새우 버전은 깔끔하고 상큼한 맛을 냅니다. 끓는 동안 향긋한 채소와 고기의 조화가 어우러지며, 한 그릇으로 완벽한 식사가 완성됩니다.
어원: “Sinigang”은 ‘신맛이 나는 수프’를 뜻하는 타갈로그어입니다.
📖 전통 레시피 (4인분)
① 재료
- 돼지고기(삼겹 또는 목살) 600g
- 타마린드 페이스트 3큰술
- 토마토 2개, 양파 1개, 가지 1개
- 시금치 또는 워터 스피니치 한 줌
- 소금, 어간장(Patis) 약간
② 조리법
- 냄비에 물 1.5리터를 붓고 돼지고기, 양파, 토마토를 넣어 끓입니다.
- 거품을 걷어내며 40분 정도 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 타마린드 페이스트를 풀고, 어간장과 소금으로 간을 맞춥니다.
- 가지, 시금치를 넣고 3분간 더 끓이면 완성입니다.
타마린드 대신 칼라만시나 레몬즙으로 대체해도 상큼한 맛을 낼 수 있습니다.
🌍 지역별 시니강
Sinigang na Baboy
돼지고기 버전. 진하고 구수한 맛으로 가장 대중적입니다.
Sinigang na Hipon
새우 버전. 맑고 깔끔하며 시원한 국물 맛이 특징입니다.
Sinigang sa Miso
된장(미소)을 넣은 진한 풍미의 독특한 버전입니다.
🍴 Where to Eat Local — 현지 맛집 추천
1️⃣ Mesa Filipino Moderne (Manila)
전통 시니강을 세련되게 재해석한 인기 레스토랑.
🕓 10:00–22:00 · 💰 350–500 PHP
2️⃣ Manam Comfort Filipino (BGC)
‘시니강 비프 숏립’이 유명한 트렌디한 레스토랑.
🕓 10:00–23:00 · 💰 400–650 PHP
3️⃣ Sentro 1771 (Greenbelt)
‘시니강 콘 립’(소고기 시니강)의 원조격 맛집으로 꼽힙니다.
🕓 11:00–22:00 · 💰 450–700 PHP
주문 팁: “Mas maasim please!”는 ‘좀 더 새콤하게 해주세요’라는 뜻입니다.
✈️ 여행자 팁
- 현지 스타일: 밥을 말아 먹는 것이 일반적입니다.
- 다른 국물: 북부 지방에서는 ‘불라올(Bulalo)’이라는 맑은 국물도 인기입니다.
- 날씨: 비 오는 오후, 따뜻한 시니강은 최고의 위로 음식으로 여겨집니다.
- 채식 버전: 두부와 버섯을 넣은 ‘Vegan Sinigang’도 최근 인기입니다.
💬 Dreampax 한줄평
“새콤하고 따뜻한 국물 한 숟가락에, 필리핀의 일상과 사랑이 녹아 있다.”