🇵🇭 Philippines Food Story • 1편

필리핀 음식 아도보(Adobo) — 식초와 간장의 마법

아도보(Adobo)는 필리핀의 국민요리이자 가장 널리 사랑받는 전통 가정식입니다. 식초와 간장, 마늘, 월계수잎으로 고기를 천천히 조려 깊은 맛을 내는 이 요리는 단순하지만 필리핀의 풍부한 문화와 식습관을 상징합니다. 지역마다 닭, 돼지, 해산물 등 다양한 변형이 존재하죠.

🍗 닭고기 또는 돼지고기 🍶 간장과 식초 베이스 🧄 마늘·월계수잎 향 🍚 밥 반찬으로 최고

🏡 필리핀의 가정식 정수를 담은 한 그릇

아도보는 스페인 식민지 시대 이전부터 존재한 고유한 조리법으로, 뜨거운 기후에서도 음식을 오래 보관하기 위해 식초로 절이는 전통에서 발전했습니다. 조리 과정에서 간장과 식초가 어우러지며 깊고 묵직한 풍미를 내고, 조리 후 시간이 지날수록 맛이 더 진해지는 특징이 있습니다. 그래서 필리핀 사람들은 "아도보는 다음 날이 더 맛있다"고 말합니다.

어원: “Adobo”는 스페인어 ‘절이다(adobar)’에서 유래했지만, 실제 조리법은 순수 필리핀 전통 방식에 가깝습니다.

📖 전통 레시피 (3–4인분)

① 재료

  • 닭고기 또는 돼지고기 600g
  • 간장 1/2컵, 식초 1/3컵
  • 마늘 6쪽, 월계수잎 2장
  • 후추 1작은술, 설탕 약간
  • 물 1/2컵, 식용유 약간

② 조리법

  1. 냄비에 기름을 두르고 마늘을 볶아 향을 냅니다.
  2. 고기를 넣고 겉이 익을 때까지 볶습니다.
  3. 간장, 식초, 물, 월계수잎, 후추, 설탕을 넣고 약불로 끓입니다.
  4. 국물이 반쯤 졸아들면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 30분 이상 조립니다.
  5. 밥 위에 국물과 함께 듬뿍 얹어 즐기세요!
식초를 넣은 후 바로 젓지 말고 3분간 끓인 뒤 섞어야 신맛이 부드럽게 납니다.

🌍 지역별 아도보 스타일

Adobong Baboy

돼지고기로 만든 클래식 버전. 지방이 녹아 고소한 풍미가 강합니다.

Adobong Manok

닭고기 버전으로 가볍고 부드러우며, 식초향이 돋보입니다.

Adobo sa Gata

코코넛밀크를 넣은 남부 지방식 버전. 부드럽고 크리미한 맛이 특징입니다.

🍴 Where to Eat Local — 현지 맛집 추천

1️⃣ Casa Reyes Bistro Filipino (Manila)

전통 필리핀 요리를 현대적으로 재해석한 인기 식당.

🕓 10:00–22:00 · 💰 300–450 PHP

2️⃣ Adobo Connection (Nationwide)

체인점 형태의 대표 브랜드로, 전국 어디서나 쉽게 즐길 수 있습니다.

🕓 10:00–21:00 · 💰 200–300 PHP

3️⃣ Abe Restaurant (BGC)

전통 방식 그대로의 풍미를 고급스럽게 즐길 수 있는 곳.

🕓 11:00–22:00 · 💰 400–600 PHP

주문 팁: “Extra rice please!”는 필리핀 식당의 기본 주문 문장입니다 🍚

✈️ 여행자 팁

  • 보관: 식초 덕분에 냉장 없이도 하루 정도는 보존 가능.
  • 함께 먹기: 시니강(Sinigang)이나 판싯(Pancit)과 함께 먹으면 균형 잡힌 식사가 됩니다.
  • 채식 버전: 버섯이나 템페를 사용한 ‘Vegan Adobo’도 인기입니다.
  • 필리핀 속담: “Adobo is love” — 가족의 정을 담은 음식이라는 뜻.

💬 Dreampax 한줄평

“간장과 식초의 조화, 그리고 느리게 스며드는 시간의 맛 — 아도보는 필리핀의 마음입니다.”

처음으로 · Food Map HUB | 시리즈 허브 · 🇵🇭 필리핀 음식 시리즈