🇸🇬 Singapore Food Story • 10편
싱가포르 음식 피쉬헤드 커리(Fish Head Curry) — 독창적 퓨전 카레
남인도식 카레에 중국계가 즐기는 ‘생선 머리’를 통째로 더해 탄생한 싱가포르 로컬 퓨전. 타마린드의 새콤함, 칠리와 커리잎의 향, 코코넛의 부드러움이 한 냄비에서 폭발합니다.
📍 리틀 인디아 · 가일랑/주롱 일대
🐟 스내퍼 등 생선 머리 · 오크라 · 타마린드
🔥 새콤 · 매콤 · 고소
👪 2–4인 공유 메뉴
🍛 탄생 배경
1950~60년대 인도계 셰프들이 현지 입맛을 반영해 생선 머리를 활용하면서 시작. 다양한 이민 문화가 섞인 싱가포르의 정체성이 담긴 ‘로컬 카레’로 자리 잡았습니다.
🥄 맛/식감 포인트
풍미 레이어
- 타마린드의 상큼한 산미
- 칠리·머스타드씨·커리잎의 향신료 밸런스
- 코코넛 밀크로 마무리되는 고소함
곁들임 & 식감
- 눈/볼살의 젤라틴 식감이 하이라이트
- 오크라/가지가 더하는 아삭함
- 밥·로티 프라타와 함께 먹으면 최고
💡 주문 팁
① 맵기 조절 가능(less/more spicy). ② 국물은 프라타에 듬뿍.
③ 눈 주변 젤라틴과 볼살을 꼭 건져 드세요!
💬 Dreampax 한줄평
피쉬헤드 커리는 한 숟가락에 ‘다문화의 층위’를 보여주는 싱가포르의 상징 같은 음식. 같은 메뉴라도 가게마다 향신료 비율이 달라 ‘나만의 단골’을 찾는 재미가 큰 요리입니다.