61편 | 싱가포르 음식 바쿠테(Bak Kut Teh) — 약재 갈비탕

AI image 바쿠테(Bak Kut Teh) 

싱가포르와 말레이시아에서 모두 사랑받는 따뜻한 국물 요리가 있습니다. 바로 바쿠테(Bak Kut Teh), 직역하면 ‘갈비 뼈 차(茶)’라는 뜻으로, 뼈 있는 돼지갈비를 각종 약재와 함께 오래 끓여낸 보양식입니다. 국물이 맑고 후추 향이 강한 싱가포르식, 간장 베이스로 진한 색을 띠는 말레이시아식으로 크게 나뉘며, 여행자들에게는 두 가지 스타일을 비교해 맛보는 재미가 있습니다.

바쿠테의 특징

  • 돼지갈비 국물 요리: 뼈째 고기를 오래 끓여 깊은 풍미.

  • 약재 사용: 마늘, 후추, 팔각, 계피, 감초 등 다양한 한약재가 들어간다.

  • 스타일 차이: 싱가포르식은 맑고 후추맛 강한 국물, 말레이시아식은 간장 베이스로 진하고 달큰한 국물.

  • 보양식 이미지: 피로 회복과 건강식으로 현지에서 인기가 높다.

집에서 즐기는 바쿠테 레시피 (싱가포르식 기준)

재료 (2~3인분)

  • 돼지갈비 600g

  • 마늘 통째로 10쪽

  • 흰후추 알 2큰술 (굵게 빻음)

  • 생강 1조각

  • 물 2리터

  • 간장 2큰술

  • 소금 약간

만드는 법

  1. 돼지갈비는 찬물에 데쳐 잡내를 제거한다.

  2. 냄비에 물을 붓고 갈비, 마늘, 후추, 생강을 넣어 1시간 이상 끓인다.

  3. 국물이 충분히 우러나면 간장과 소금으로 간한다.

  4. 밥과 함께 곁들여 먹고, 기호에 따라 유부튀김(You Tiao)을 찍어 먹는다.

실패 방지 팁

  • 후추는 알을 직접 빻아 넣어야 향이 진하다.

  • 갈비는 반드시 데쳐서 잡내를 제거해야 국물이 깔끔하다.

  • 오래 끓일수록 맛이 깊어지지만, 물을 중간에 보충해야 한다.

영양 정보

  • 1인분 약 450kcal

  • 단백질·미네랄 풍부, 지방 함량 중간 수준

  • 알레르기: 대두(간장)

현지에서 즐기는 바쿠테 — 추천 장소

싱가포르

  • Song Fa Bak Kut Teh : 가장 유명한 체인, 맑고 후추 향이 강한 국물이 특징.

  • Founder Bak Kut Teh : 현지인 단골, 고기 양이 푸짐하다.

  • Ng Ah Sio Bak Kut Teh : 전통 깊은 노포로 진한 풍미를 자랑.

말레이시아 (조호르바루)

  • Restoran Bak Kut Teh Hin Hock : 간장 베이스 말레이시아식 바쿠테로 유명.

여행자를 위한 팁

  • 가격대: 보통 8~12 SGD(약 8천~1만 2천 원).

  • 현지식 체험: 밥과 유부튀김(You Tiao)을 함께 곁들이는 것이 정석.

  • 아침 메뉴: 싱가포르에서는 아침 식사로 즐기는 경우가 많다.

  • 두 가지 스타일 비교: 싱가포르식과 말레이시아식을 비교하면 더 깊이 이해할 수 있다.

마무리

바쿠테는 단순한 갈비탕이 아니라, 화교 문화와 현지인의 생활 방식이 녹아 있는 전통 보양식입니다. 국물이 맑고 담백하면서도 향신료의 깊이가 살아 있어, 여행자들에게 따뜻한 위로를 선사합니다. 싱가포르에 간다면 꼭 한 번 경험해 보아야 할 미식 여행의 한 부분입니다.

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