🇸🇬 Singapore Food Story • 6편

싱가포르 음식 바쿠테(Bak Kut Teh) — 약재 갈비탕

바쿠테(Bak Kut Teh)는 ‘돼지갈비 차(肉骨茶)’라는 이름 그대로, 돼지갈비를 각종 한약재와 향신료로 오랜 시간 끓인 싱가포르 전통 보양탕입니다. 깊고 따뜻한 국물 맛 덕분에 현지에서는 비 오는 날이나 피곤할 때 찾는 ‘회복의 음식’으로 사랑받습니다.

📍 대표 지역: 차이나타운 · 발레스티어 거리 🍖 주재료: 돼지갈비, 마늘, 후추, 간장, 한약재 🔥 특징: 맑고 진한 후추 향의 국물 💰 평균 가격: 8~12 SGD

🥣 바쿠테의 기원과 두 가지 스타일

바쿠테는 20세기 초 중국 푸젠(福建)에서 온 노동자들이 고된 일을 마치고 몸을 보하기 위해 끓여 먹던 음식에서 유래했습니다. 싱가포르에는 크게 두 가지 스타일이 존재합니다.

  • 화이트 스타일 (Teochew): 후추와 마늘 향이 강하고 국물이 맑음
  • 다크 스타일 (Hokkien): 간장과 허브로 진한 갈색 국물

🫕 바쿠테의 기본 구성

🌿 주요 재료

  • 돼지갈비 — 2~3시간 푹 끓여 부드럽게
  • 통마늘 — 국물의 깊은 단맛을 담당
  • 흑후추 — 알싸한 향과 따뜻한 여운
  • 허브류 — 계피, 정향, 팔각 등

🍚 곁들임

  • 쌀밥 — 국물에 말아 먹는 전통 스타일
  • 유티아오(油条) — 국물에 찍어 먹는 바삭한 빵
  • 다진 마늘과 간장소스 — 고기용 딥소스

💡 현지에서 즐기는 팁

Tip 1. 발레스티어 거리의 ‘Founder Bak Kut Teh’는 1970년대부터 이어진 명가입니다.
Tip 2. 현지인들은 국물을 리필해가며 여러 번 즐깁니다.
Tip 3. 매운 후추 스타일이 부담스럽다면 ‘Less pepper’로 주문하세요.

💬 Dreampax 코멘트

바쿠테는 단순한 돼지갈비탕이 아니라, 싱가포르인의 일상과 회복을 상징하는 음식입니다. 한약재의 향과 후추의 알싸함이 어우러진 이 따뜻한 한 그릇은 여행 중 몸과 마음을 동시에 녹여주는 최고의 동남아식 ‘보양식’이라 할 수 있습니다.

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