60편 | 싱가포르 음식 호키엔 미(Hokkien Mee) — 새우와 오징어 볶음면

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싱가포르 호커센터(길거리 푸드코트)에 가면 어디서나 풍기는 고소한 볶음 향이 있습니다. 바로 **호키엔 미(Hokkien Mee)**라는 볶음면 요리입니다. 이름에서 알 수 있듯이, 중국 푸젠(福建, Hokkien) 지역 출신 화교 이민자들이 가져온 면 요리가 싱가포르에서 진화한 메뉴입니다.

호키엔 미는 굵은 노란 달걀면과 얇은 쌀국수를 함께 사용해 볶아내는 것이 특징입니다. 새우와 오징어, 해산물 육수를 듬뿍 넣어 볶아내기 때문에, 단순한 볶음면 같지만 국물 향이 진하게 배어 있는 깊은 풍미를 자랑하지요. 보통 라임과 삼발 소스를 곁들여 상큼함과 매운맛을 더해 즐깁니다.

호키엔 미의 특징

  • 두 가지 면: 달걀면과 쌀국수를 섞어 볶아낸다.

  • 해산물 육수 사용: 새우 껍질과 멸치 육수로 깊은 풍미.

  • 라임과 삼발 소스: 상큼함과 매콤함을 더해 풍미가 배가된다.

  • 길거리 인기 메뉴: 호커센터의 대표적인 저녁 한 끼.

집에서 즐기는 호키엔 미 레시피 (느낌 버전)

재료 (2인분)

  • 달걀면 100g

  • 쌀국수(얇은 쌀국수) 100g

  • 새우 150g

  • 오징어 100g

  • 숙주 100g

  • 마늘 3쪽

  • 해산물 육수 300ml

  • 간장 1큰술, 굴 소스 1큰술

  • 라임 1개, 삼발 소스 약간

만드는 법

  1. 해산물 육수는 새우 껍질과 멸치를 끓여 준비한다.

  2. 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶다가 새우와 오징어를 넣어 익힌다.

  3. 면을 넣고 간장·굴 소스를 더해 볶는다.

  4. 해산물 육수를 조금씩 부어가며 면이 국물 향을 머금게 한다.

  5. 숙주를 넣어 살짝 익히고 접시에 담는다.

  6. 라임즙을 짜고 삼발 소스를 곁들여 완성.

실패 방지 팁

  • 면은 너무 오래 볶지 말고 살짝 촉촉하게 유지해야 한다.

  • 해산물 육수를 충분히 사용해야 현지식 맛이 난다.

  • 라임과 삼발 소스를 반드시 곁들여야 풍미가 완성된다.

영양 정보

  • 1인분 약 550kcal

  • 단백질·탄수화물 균형, 지방 적당

  • 알레르기: 갑각류, 어류, 대두

현지에서 즐기는 호키엔 미 — 추천 장소

싱가포르

  • Nam Sing Hokkien Mee : 가장 오래된 호키엔 미 노포 중 하나, 불향 가득.

  • Geylang Lor 29 Hokkien Mee : 숯불 향이 살아 있는 호키엔 미 전문점.

  • Tiong Bahru Food Centre : 현지인들이 줄 서서 먹는 호키엔 미 명소.

여행자를 위한 팁

  • 가격대: 호커센터 기준 5~7 SGD(약 5천~7천 원).

  • 주문 팁: 삼발 소스를 많이 넣으면 매운맛이 강하므로 조절 필요.

  • 현지식 체험: 맥주와 곁들이면 해산물 풍미가 더욱 잘 어울린다.

  • 시간대: 저녁 무렵 호커센터에서 가장 인기 있는 메뉴 중 하나.

마무리

호키엔 미는 단순한 볶음면이 아니라, 싱가포르 화교 이민자들의 역사와 현지 미식 문화가 어우러진 음식입니다. 새우와 오징어, 해산물 육수의 풍미가 면에 배어, 싱가포르 여행자라면 반드시 경험해야 할 길거리 미식이 됩니다.

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