🇲🇾 Malaysia Food Story • 6편
말레이시아 음식 호키엔 미(Hokkien Mee) — 진간장 볶음면
호키엔 미(Hokkien Mee)는 진한 간장소스로 볶아낸 말레이시아식 ‘검은 면’ 요리입니다. 돼지고기, 새우, 오징어, 숙주가 어우러진 짭조름하고 구수한 맛으로 쿠알라룸푸르와 페낭에서 모두 사랑받는 국민 볶음면입니다.
📍 쿠알라룸푸르 · 페낭
🍜 주재료: 노란면, 진간장, 새우, 숙주, 돼지고기
🔥 특징: 불향과 간장의 진한 풍미
💰 평균 가격: 8~15RM
🍳 호키엔 미의 지역별 차이
쿠알라룸푸르의 호키엔 미는 진간장 베이스로 검은색이 강하고 진한 맛이 특징입니다. 반면, 페낭식 호키엔 미는 매운 새우 국물 베이스로 국물이 자작하게 나와 마치 라면처럼 즐길 수 있습니다. 두 가지 버전 모두 호키엔족(福建人)의 전통이 담긴 요리로, 지역별 개성이 뚜렷합니다.
🔥 불향이 살아있는 쿠알라룸푸르식 호키엔 미
커다란 웍(wok)을 센 불에 달궈 간장과 해산물을 빠르게 볶아 ‘웍 헤이(Wok Hei)’라 불리는 불향이 살아있습니다. 돼지비계에서 우러난 기름이 면에 스며들어 깊고 진한 풍미를 만들어냅니다.
👩🏻🍳 전통 레시피 (Traditional Hokkien Mee)
🥢 주요 재료
- 노란면 1인분
- 새우 3~4마리
- 돼지고기 슬라이스
- 숙주, 양배추
- 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 약간
🔥 조리 단계
- 웍을 센 불에 달궈 돼지고기와 새우를 볶습니다.
- 면과 진간장, 굴소스를 넣어 1분 이내로 빠르게 볶습니다.
- 숙주와 양배추를 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 마무리합니다.
💡 팁: 불이 약하면 호키엔 미의 핵심인 불향이 나지 않으므로 반드시 센 불에서 짧은 시간에 조리하세요.
🍽️ 함께 즐기면 좋은 메뉴
- 🍢 사테(Satay)
- 🍜 미고렝(Mee Goreng)
- 🥭 망고 스티키라이스
💬 Dreampax 코멘트
호키엔 미는 단순한 볶음면을 넘어, 말레이시아의 ‘불맛 문화’를 상징하는 대표 요리입니다. 깊고 진한 간장의 풍미와 해산물의 조화는 현지 시장의 밤공기를 가득 채우는 미식의 향기입니다.