30편 | 태국 음식 카우소이(Khao Soi) — 치앙마이 카레 국수
태국 북부 치앙마이에 가면 반드시 먹어야 할 음식이 있습니다. 바로 **카우소이(Khao Soi)**입니다. 노란 달걀면 위에 진한 코코넛 카레 국물을 부어내고, 그 위에 바삭하게 튀긴 면을 얹어내는 독특한 스타일의 국수 요리입니다. 한 그릇 안에서 부드러운 카레 수프 + 쫄깃한 면 + 바삭한 튀김 세 가지 식감을 동시에 느낄 수 있지요.
카우소이는 치앙마이뿐 아니라 라오스와 미얀마 북부 지역에도 뿌리를 두고 있으며, 태국 북부를 대표하는 향토 음식으로 자리 잡았습니다.
카우소이의 특징
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코코넛 카레 국물: 노란빛이 감도는 진한 국물이 면과 잘 어울린다.
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두 가지 면: 삶은 달걀면 + 튀긴 달걀면 토핑.
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풍미의 균형: 매콤하면서도 코코넛 밀크 덕분에 부드럽다.
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다양한 고명: 닭고기, 소고기, 해산물, 채소 등으로 변형 가능.
집에서 즐기는 카우소이 레시피
재료 (2인분)
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달걀면 200g
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닭다리살 300g
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코코넛 밀크 400ml
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닭육수 300ml
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카레 파우더 2큰술
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강황 가루 1작은술
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샬롯 2개
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마늘 2쪽
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식용유 2큰술
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설탕 1작은술
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피쉬소스 2큰술
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라임, 절인 겨자채, 양파 (곁들이기용)
만드는 법
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달걀면의 일부를 튀겨 바삭한 고명을 준비한다.
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팬에 기름을 두르고 샬롯·마늘을 볶아 향을 낸다.
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카레 파우더와 강황을 넣어 볶는다.
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닭고기를 넣고 볶다가 코코넛 밀크와 닭육수를 넣어 끓인다.
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피쉬소스·설탕으로 간을 맞춘다.
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삶은 달걀면을 그릇에 담고, 카레 국물을 부은 뒤 튀긴 면을 올린다.
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라임, 절인 겨자채, 양파를 곁들여 낸다.
실패 방지 팁
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튀긴 면은 미리 준비해 식감을 살린다.
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카레 국물은 중불에서 천천히 끓여야 깊은 맛이 난다.
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절인 겨자채와 라임을 곁들이면 현지식 그대로의 풍미를 낼 수 있다.
영양 정보
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1인분 약 500~600kcal
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탄수화물(면) + 단백질(닭) + 지방(코코넛 밀크) 균형
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알레르기: 글루텐(면), 어류(피쉬소스)
현지에서 즐기는 카우소이 — 추천 맛집
치앙마이
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Khao Soi Mae Sai
주소: Faham Rd, Chiang Mai
특징: 현지인들이 즐겨 찾는 전통 카우소이 맛집. -
Khao Soi Khun Yai
주소: Sri Poom Rd, Chiang Mai
특징: 치앙마이 최고의 카우소이 맛집으로 꼽히는 곳. 늘 현지인과 관광객으로 붐빈다.
방콕
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Khao Soi Silom
특징: 방콕에서도 북부 스타일 카우소이를 맛볼 수 있는 곳.
여행자를 위한 팁
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가격대: 치앙마이 로컬 식당은 40
60밧(약 1,5002,500원), 방콕 레스토랑은 120밧 이상. -
현지식 팁: 라임즙을 꼭 짜 넣어야 카레 국물이 상큼해진다.
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조합 추천: 쏨땀이나 까이양과 함께 먹으면 든든한 한 끼가 된다.
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먹는 시간: 점심 메뉴로 가장 인기 있다.
마무리
카우소이는 태국 북부 치앙마이를 대표하는 향토 음식이자, 여행자들이 치앙마이에 오면 반드시 맛본다는 ‘체크리스트 음식’입니다. 부드럽고 향긋한 카레 국물, 쫄깃한 삶은 면, 바삭한 튀긴 면이 만들어내는 독특한 식감의 조화는 태국 음식의 매력을 다시금 확인시켜 줍니다.
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