28편 | 태국 음식 레드커리(Red Curry) — 깊고 진한 매운맛의 커리

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커리

태국 커리의 삼총사 중 하나인 **레드커리(Gaeng Phet, แกงเผ็ด)**는 이름 그대로 붉은빛을 띠는 매운 카레입니다. 고추와 향신료를 아낌없이 갈아 넣어 강렬한 풍미를 내며, 코코넛 밀크가 들어가 매운맛을 부드럽게 감싸줍니다. 태국 사람들이 “진짜 카레의 기본”이라고 부르는 메뉴로, 일상적인 가정식에서부터 레스토랑까지 두루 즐겨집니다.

레드커리의 특징

  • 붉은빛: 말린 붉은 고추가 주재료로, 강렬한 색감과 풍미를 만든다.

  • 부드러운 국물: 코코넛 밀크가 매운맛을 중화시키면서 깊은 맛을 낸다.

  • 다양한 재료: 닭고기, 오리, 돼지고기, 소고기, 해산물 등 모두 사용 가능.

  • 향신료: 레몬그라스, 갈랑가, 카피르 라임잎, 고수 뿌리 등이 들어가 향이 진하다.

집에서 즐기는 레드커리 레시피

재료 (2~3인분)

  • 닭고기 300g (또는 오리·돼지고기 가능)

  • 코코넛 밀크 400ml

  • 가지 1개 (썰어둔다)

  • 피망 1개 (슬라이스)

  • 바질 잎 한 줌

  • 식용유 2큰술

레드커리 페이스트

  • 말린 붉은 고추 6개 (불려둔 것)

  • 레몬그라스 1대

  • 갈랑가 2조각

  • 카피르 라임잎 2장

  • 샬롯 2개

  • 마늘 3쪽

  • 고수 뿌리 약간

  • 새우젓 또는 피쉬소스 1큰술

만드는 법

  1. 기름 두른 팬에 레드커리 페이스트를 볶아 향을 낸다.

  2. 닭고기를 넣어 겉이 익을 때까지 볶는다.

  3. 코코넛 밀크를 넣고 끓인다.

  4. 가지와 피망을 넣어 익힌다.

  5. 피쉬소스로 간을 맞춘다.

  6. 마지막에 바질을 넣어 향을 더한다.

실패 방지 팁

  • 말린 고추를 불린 뒤 사용해야 색감과 맛이 제대로 난다.

  • 코코넛 밀크를 오래 끓이면 분리되므로 중불에서 조리한다.

  • 바질은 마지막에 넣어야 향이 살아난다.

영양 정보

  • 1인분 약 450kcal

  • 단백질, 채소, 지방 균형 잡힌 구성

  • 알레르기: 갑각류(새우젓), 어류(피쉬소스)

현지에서 즐기는 레드커리 — 추천 맛집

방콕

  • Krua Apsorn
    특징: 현지인과 외국인 모두에게 인기 있는 전통 태국 요리 전문점. 레드커리가 진한 맛으로 유명하다.

  • Blue Elephant
    특징: 태국 왕실풍 레스토랑으로, 고급스럽게 재해석한 레드커리를 맛볼 수 있다.

치앙마이

  • Dash! Restaurant and Bar
    특징: 전통 가옥에서 즐기는 고급 태국 커리. 매콤한 레드커리가 인기 메뉴.

여행자를 위한 팁

  • 가격대: 로컬 식당 80~120밧, 레스토랑은 200밧 이상.

  • 매운맛: 그린커리보다 더 진한 매운맛이 특징. 맵기 조절은 가능하다.

  • 추천 조합: 밥은 필수. 쏨땀이나 까이양과 곁들이면 조화가 좋다.

  • 채식 버전: 고기를 빼고 두부와 채소만 넣어도 깊은 맛을 낼 수 있다.

마무리

레드커리는 태국 커리의 정수를 보여주는 요리입니다. 그린커리가 화사하고 향긋한 매력을 보여준다면, 레드커리는 깊고 진한 풍미와 매운맛으로 태국 커리의 강렬한 면모를 대표합니다.

태국 여행에서 레드커리를 맛보는 순간, 태국인의 일상 밥상과 향신료 문화가 고스란히 전해질 것입니다.

👉 이어지는 29편 | 태국 음식 옐로커리(Yellow Curry) — 부드럽고 순한 카레를 소개합니다.