🇻🇳 Vietnam Food Story • 9편
Mì Quảng(미꽝) — 중부 지방의 향토 국수
한 그릇에 ‘풍요’와 ‘절제’가 공존하는 다낭과 꽝남 지방의 전통 국수.
📍 다낭 · 꽝남 지방
🕖 대표 시간: 점심
💰 ₫40,000~₫70,000
🥣 주요 재료: 쌀면, 새우, 돼지고기, 땅콩, 계란, 라임, 허브
🍜 미꽝 — 국수와 비빔의 경계
‘미꽝(Mì Quảng)’은 베트남 중부의 대표적인 향토 음식으로, 국수이지만 국물이 적어 비빔면처럼 즐기는 것이 특징입니다. ‘Mì’는 면, ‘Quảng’은 꽝남 지역을 뜻합니다. 따라서 ‘미꽝’은 ‘꽝남식 면요리’라는 의미입니다. 노란빛 쌀면 위에 새우, 돼지고기, 삶은 계란, 땅콩, 허브, 그리고 적은 양의 진한 육수를 부어 먹습니다.
국물이 적기 때문에 진한 향과 깊은 감칠맛이 그대로 느껴지며, 고소한 땅콩과 바삭한 쌀과자가 식감의 포인트가 됩니다.
🌾 미꽝의 역사와 상징
미꽝은 베트남 전쟁 이후 어려운 시기에 탄생한 음식으로, ‘적은 재료로 최대의 맛을 내는 지혜’가 담긴 요리로 알려져 있습니다. 중부 지역은 농사가 어려운 땅이었기에, 풍성한 국물보다는 재료의 조합으로 맛을 완성했습니다. 지금은 단순한 서민 음식이 아닌, 중부인의 정체성과 자부심을 상징하는 음식으로 자리 잡았습니다.
💡 Trivia: 다낭에서는 “미꽝 없는 식탁은 식탁이 아니다”라는 속담이 있습니다.
👩🏻🍳 집에서 즐기는 미꽝 레시피
🧺 준비 재료
- 쌀면(미꽝면) 200g, 새우 6마리, 돼지고기 150g, 계란 2개
- 마늘, 양파, 강황가루 1작은술, 피쉬소스 2큰술
- 땅콩, 쌀과자(bánh tráng nướng), 라임, 허브
🥘 만드는 법
- 돼지고기와 새우를 볶다가 피쉬소스와 강황가루를 넣어 노란빛을 냅니다.
- 국물용 육수를 따로 내되, 진하게 끓여 소량만 사용할 준비를 합니다.
- 면을 삶아 그릇에 담고, 고기·새우·삶은 계란·허브를 올립니다.
- 진한 육수를 두세 숟가락만 부은 뒤 땅콩과 쌀과자를 얹어 완성합니다.
💡 팁: 강황가루는 미꽝 특유의 노란빛과 고소한 향을 내주는 핵심 재료입니다.
🏙️ 현지 추천 맛집
| 가게 이름 | 특징 | 위치 |
|---|---|---|
| Mì Quảng Bà Mua | 현지인에게 인기, 새우육수가 진한 대표집 | 95A Nguyễn Tri Phương, Đà Nẵng |
| Mì Quảng 1A | 면발이 탱탱하고 고기토핑이 풍성함 | 1A Hải Phòng, Đà Nẵng |
| Mì Quảng Dì Hát | 전통방식 그대로, 허브향이 진함 | Điện Biên Phủ, Tam Kỳ, Quảng Nam |
🍽 Dreampax 코멘트
미꽝은 ‘단순함 속의 정성’을 보여주는 음식입니다. 국물이 적지만 맛은 깊고, 재료 하나하나가 조화를 이룹니다. 이는 중부 사람들의 검소하면서도 세심한 삶의 태도를 반영한 결과입니다. 다낭의 길거리부터 가정식 식당까지, 미꽝은 지역의 자부심이자 미식의 상징으로 자리잡고 있습니다.