🇻🇳 Vietnam Food Story • 10편
Hủ tiếu(후띠우) — 남부식 쌀국수
달콤한 육수와 쫄깃한 면이 어우러진, 사이공의 정겨운 아침 한 끼.
📍 호치민시(Saigon)
🕖 대표 시간: 아침
💰 ₫35,000~₫65,000
🥣 주요 재료: 돼지고기, 오징어, 새우, 쌀면, 숙주, 부추
🍜 후띠우 — 남부인의 아침을 여는 그릇
‘후띠우(Hủ tiếu)’는 베트남 남부, 특히 호치민을 대표하는 쌀국수로, 달콤하면서도 진한 육수가 특징입니다. 쌀국수(Phở)가 북부의 상징이라면, 후띠우는 남부의 활기찬 정서를 담은 음식이라 할 수 있습니다. 맑은 돼지뼈 육수에 해산물과 고기가 풍성하게 들어가며, 국물형과 비빔형(‘Hủ tiếu khô’) 두 가지 버전으로 즐깁니다.
아침 시장이나 골목에서 쉽게 만날 수 있으며, 국물이 달큰하고 부드러워 남녀노소에게 사랑받는 음식입니다.
🥢 후띠우의 기원과 지역별 스타일
후띠우의 기원은 캄보디아와 중국 남부의 영향을 받은 것으로 알려져 있습니다. 원래는 ‘크메르식 쌀국수’가 베트남에 전해져 지역 입맛에 맞게 변형된 형태로, 시간이 흐르면서 사이공식, 미터우식, 나망식 등으로 발전했습니다.
- Hủ tiếu Nam Vang (나망식): 돼지 내장과 새우, 오징어가 들어간 풍성한 버전
- Hủ tiếu Mỹ Tho (미터우식): 면이 얇고 육수가 맑은 전통 스타일
- Hủ tiếu Sa Đéc (사덱식): 면발이 두껍고 쫄깃하며 간장향이 강한 버전
💡 Trivia: 사이공 사람들은 후띠우를 먹기 전에 라임을 꼭 짜 넣고, 피시소스보다 간장(chao)을 더 자주 사용합니다.
👩🏻🍳 집에서 즐기는 후띠우 레시피
🧺 준비 재료
- 쌀면 200g, 돼지뼈 1kg, 새우 6마리, 오징어 1마리, 숙주 한 줌
- 간장 2큰술, 피시소스 1큰술, 설탕 1작은술, 후추 약간
- 부추, 마늘기름, 튀긴 양파, 라임
🥘 조리 방법
- 돼지뼈를 깨끗이 씻어 5분간 데친 후 찬물에 헹구고, 새 물에 2시간 이상 끓여 육수를 냅니다.
- 육수에 간장과 피시소스를 넣고 단맛이 살짝 돌게 조정합니다.
- 새우와 오징어는 살짝 데쳐 건집니다.
- 쌀면을 삶아 찬물에 헹군 뒤, 그릇에 면과 재료를 담고 뜨거운 육수를 붓습니다.
💡 팁: 후띠우의 감칠맛은 ‘설탕 한 꼬집’과 ‘간장 한 방울’이 완성합니다.
🏙️ 현지 추천 맛집
| 가게 이름 | 특징 | 위치 |
|---|---|---|
| Hủ Tiếu Liến Húa | 나망식 원조, 돼지고기와 새우 조합이 일품 | 393 An Dương Vương, Q5, HCMC |
| Hủ Tiếu Mỹ Tho Chú Liên | 맑은 국물에 숙주 듬뿍, 로컬 분위기 | Phan Văn Trị, Bình Thạnh |
| Hủ Tiếu Thanh Xuân | 100년 전통, 간장 비빔형(후띠우 카호) | 62 Tôn Thất Thiệp, Q1 |
🍽 Dreampax 코멘트
후띠우는 ‘남부의 따뜻한 미소’가 담긴 음식입니다. 북부의 퍼(Phở)가 정갈한 선율이라면, 후띠우는 자유롭고 풍성한 리듬을 지닙니다. 국물과 재료가 어우러지는 그릇 속에는 베트남 남부인의 인심과 여유가 배어 있습니다.