🇻🇳 Vietnam Food Story • 3편
Bún chả(분짜) — 숯불고기 쌀국수의 향연
하노이의 거리에서 피어오르는 숯불향, 새콤달콤한 소스, 그리고 쌀국수가 어우러진 베트남식 점심의 정수.
📍 Hanoi, Vietnam
🕛 대표 시간: 점심
💰 ₫40,000~₫70,000
🥬 주요 재료: 숯불구이 돼지고기, 쌀국수, 생채소, 느억짬소스
🔥 하노이의 점심 풍경을 대표하다
분짜(Bún chả)는 하노이에서 시작된 베트남 전통 음식으로, 숯불에 구운 돼지고기와 쌀국수를 향긋한 느억짬(nước chấm) 소스에 찍어 먹는 요리입니다. 베트남의 한낮을 상징하는 음식으로, 거리마다 숯불 향이 퍼지고 그 향에 이끌린 현지인들과 여행자들이 작은 플라스틱 의자에 둘러앉아 한입 가득 베트남의 시간을 맛봅니다.
🥩 분짜의 구성
🍖 숯불고기(Chả)
얇게 썬 삼겹살과 다진 돼지고기를 각각 구워 섞어냅니다. 숯불 향이 진할수록 명가로 평가받죠.
🍜 쌀국수(Bún)
부드럽고 가벼운 쌀면으로, 뜨거운 육수가 아닌 상온의 느억짬 소스에 찍어 먹는 점이 특징입니다.
🥗 채소와 허브
상추, 고수, 깻잎, 바질 등 생채소를 곁들입니다. 고기의 느끼함을 잡아주며, 향의 균형을 만듭니다.
🥣 느억짬 소스
피시소스, 라임즙, 설탕, 식초, 고추, 마늘로 만든 새콤달콤짭짤한 소스로, 맛의 핵심입니다.
👩🏻🍳 집에서 만드는 분짜 레시피
🧺 재료
- 돼지고기(목살·삼겹살) 400g, 다진 돼지고기 200g
- 느억맘(피시소스) 3큰술, 설탕 1큰술, 라임즙 2큰술, 마늘·고추 다진 것
- 쌀국수 300g, 상추·고수·깻잎·바질 적당량
🥘 만드는 법
- 돼지고기를 간장·설탕·느억맘으로 재워 30분 숙성합니다.
- 숯불이나 팬에 고기를 구워 향을 입힙니다.
- 느억짬 소스는 피시소스 3큰술, 라임즙 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 약간, 고추·마늘을 섞어 만듭니다.
- 그릇에 쌀국수·채소·고기를 담고 소스를 곁들입니다.
💡 팁: 고기를 굽기 전 기름을 살짝 바르면 더 고소하며, 느억짬은 미리 만들어 숙성시켜야 깊은 맛이 납니다.
🍴 현지 맛집 추천
| 가게 이름 | 특징 | 위치 |
|---|---|---|
| Bún chả Hương Liên | ‘오바마 분짜’로 유명한 하노이 명소 | 24 Lê Văn Hưu St. |
| Bún chả Đắc Kim | 진한 숯불향과 두툼한 고기, 하노이 전통 맛 | 1 Hàng Mành St. |
| Bún chả 34 | 현지인들이 즐겨 찾는 소박한 맛집 | 34 Hàng Than St. |
🌿 Dreampax 코멘트
분짜는 단순한 한 끼 식사가 아니라 하노이의 낮을 상징하는 문화적 장면입니다. 숯불 향이 거리의 리듬이 되고, 한입의 고기와 허브가 도시의 정체성을 말해줍니다. 베트남 음식의 진짜 매력은 바로 이런 “조화의 예술”에 있습니다. 맑고 담백한 국물 대신 새콤한 소스, 그 속에 얽힌 불향 — 이것이 바로 베트남 미식의 또 다른 언어입니다.