25편 | 태국 음식 까이양(Gai Yang) — 태국식 숯불 닭구이

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리드문

태국 이산 지방을 여행하다 보면 길가 곳곳에서 숯불 향이 솔솔 풍겨옵니다. 나무 꼬치에 닭을 통째로 펼쳐 숯불 위에서 천천히 구워내는 모습은 보기만 해도 군침이 돌지요. 이것이 바로 까이양(Gai Yang), 태국식 숯불 닭구이입니다.

까이양은 태국 전역에서 즐겨 먹지만, 특히 이산 지방과 라오스 접경 지역에서 기원한 전통 요리입니다. 한국의 치킨이 기름에 튀겨내는 방식이라면, 까이양은 숯불 위에서 오랜 시간 구워낸 담백하고 향긋한 닭구이로, 태국인의 소울푸드라 불릴 만큼 사랑받습니다.

까이양의 특징

  • 숯불 풍미: 나무 숯불에서 천천히 구워내 겉은 바삭하고 속은 촉촉하다.

  • 향신료 양념: 레몬그라스, 마늘, 고수 뿌리, 후추, 피쉬소스로 밑간하여 태국 특유의 향을 낸다.

  • 곁들이는 음식: 찹쌀밥(카오니아오)과 파파야 샐러드(쏨땀)와 함께 먹으면 최고의 조합.

  • 서민 음식: 길거리 포장마차부터 고급 레스토랑까지 어디서든 볼 수 있는 친근한 메뉴.

집에서 즐기는 까이양 레시피

재료 (2~3인분)

  • 닭고기(닭다리 또는 닭 반마리) 500g

  • 레몬그라스 1대 (잘게 다짐)

  • 마늘 3쪽 (다진 것)

  • 고수 뿌리 2개 (다진 것, 없으면 고수 잎으로 대체)

  • 흑후추 1작은술

  • 피쉬소스 2큰술

  • 간장 1큰술

  • 설탕 1작은술

만드는 법

  1. 닭고기에 레몬그라스·마늘·고수 뿌리·후추·피쉬소스·간장·설탕을 넣어 양념한다.

  2. 최소 2시간, 가능하다면 하룻밤 재운다.

  3. 숯불이나 오븐에서 180℃로 40분 정도 구워낸다. (중간에 한 번 뒤집는다)

  4. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익히면 완성.

실패 방지 팁

  • 숯불에서 구울 경우 닭이 타지 않도록 간격을 조절한다.

  • 마리네이드 시간을 길게 할수록 향신료 맛이 깊어진다.

  • 오븐에서 구울 때는 마지막 5분은 높은 온도로 돌려 겉을 바삭하게 만든다.

영양 정보

  • 1인분 약 400~500kcal

  • 단백질 풍부, 지방 함유량은 조리 방식에 따라 달라진다.

  • 알레르기: 어류(피쉬소스)

현지에서 즐기는 까이양 — 추천 장소

콘깬 (Khon Kaen)

  • Gai Yang Rabeab
    특징: 이산 지방에서 가장 유명한 까이양 전문점. 쏨땀과 찹쌀밥과 함께 세트로 즐긴다.

방콕

  • Soi Polo Fried Chicken (소이 폴로 치킨)
    주소: Wireless Rd, Bangkok
    특징: 닭구이와 함께 마늘튀김을 곁들여 주는 인기 맛집.

치앙마이

  • 현지 시장 골목의 노점에서 숯불에 구워낸 까이양은 저렴하면서도 퀄리티가 뛰어나다.

여행자를 위한 팁

  • 가격대: 길거리 노점에서는 닭다리 한 조각 40~60밧, 반마리는 120밧 정도.

  • 세트 추천: 반드시 쏨땀과 찹쌀밥을 함께 주문해야 진짜 태국식 느낌을 즐길 수 있다.

  • 먹는 방법: 손으로 찢어 찹쌀밥과 함께 먹는 것이 현지인 스타일.

  • 지역 차이: 이산 지방은 강렬한 향신료 양념, 방콕은 비교적 부드러운 맛.

마무리

까이양은 단순한 닭구이가 아니라, 태국의 생활과 문화를 보여주는 음식입니다. 숯불 위에서 천천히 익히며 스며든 향신료와 허브의 향은 태국 요리 특유의 매력을 잘 보여줍니다.

쏨땀, 카우팟과 함께 즐기면 그야말로 태국 가정식 밥상의 정수를 경험할 수 있습니다. 태국 여행에서 진짜 로컬의 맛을 찾고 싶다면, 꼭 까이양을 맛보시길 권합니다.

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