베트남 음식 19편 | 달팽이 요리 (Ốc) — 호치민 밤문화를 대표하는 해산물 체험


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호치민의 저녁 거리를 걷다 보면 눈에 띄는 네온사인 중 하나가 바로 **“Ốc”**이라는 단어입니다. 베트남어로 ‘옥(Ốc)’은 달팽이나 조개류 등 껍데기를 가진 해산물을 통칭하는 말로, 현지인들에게는 술안주이자 야식의 상징입니다. 한국의 “포장마차” 같은 개념으로, 친구나 직장 동료와 모여 시끌벅적하게 맥주와 함께 즐기는 문화가 바로 **“ăn ốc(달팽이 먹기)”**입니다.

달팽이 요리의 다양성과 특징

베트남의 Ốc 가게에 들어서면 메뉴판에 끝없이 나열된 이름들에 놀라게 됩니다. 달팽이, 소라, 홍합, 조개, 고둥까지… 껍데기 해산물의 종류와 조리법이 실로 다양하지요.

주요 특징은 다음과 같습니다.

  • 다양한 조리법: 레몬그라스 찜, 코코넛 소스 조림, 고추·버터 볶음, 구이, 국물 요리 등.

  • 풍부한 향신료 사용: 레몬그라스, 고추, 라임, 피쉬소스가 필수.

  • 맥주와 찰떡궁합: 현지 맥주 ‘333(바바바)’, ‘사이공 비어’와 함께 즐긴다.

  • 공동체적 분위기: 친구끼리 여러 접시를 주문해 나눠 먹는 것이 일반적이다.

집에서 즐기는 간단 달팽이 요리 레시피 (레몬그라스 찜 버전)

재료 (2인분)

  • 소라나 작은 달팽이 500g

  • 레몬그라스 2대 (두드려 자른다)

  • 라임잎 3장

  • 고추 2개 (어슷 썬다)

  • 피쉬소스 2큰술

  • 설탕 1작은술

  • 라임즙 1큰술

만드는 법

  1. 달팽이는 소금물에 해감해 깨끗이 씻는다.

  2. 냄비에 레몬그라스·라임잎·고추·물 약간을 넣고 끓인다.

  3. 달팽이를 넣고 5~7분 정도 쪄낸다.

  4. 피쉬소스·설탕·라임즙을 섞어 찍어 먹는 소스를 곁들인다.

실패 방지 팁

  • 달팽이는 반드시 해감 과정을 거쳐야 흙냄새가 나지 않는다.

  • 너무 오래 찌면 질겨지므로 짧게 조리하는 것이 핵심.

  • 매운맛을 원한다면 고추를 넉넉히 넣는다.

영양 정보

  • 1인분 약 300kcal

  • 단백질과 미네랄(칼슘, 철분) 풍부

  • 알레르기: 갑각류, 어패류

현지에서 즐기는 달팽이 요리 — 호치민 인기 가게

Ốc Đào

  • 주소: 212B Nguyễn Trãi, Quận 1, Hồ Chí Minh

  • 특징: 호치민에서 가장 유명한 달팽이 전문점. 다양한 요리법과 활기찬 분위기.

Ốc Oanh

  • 주소: 534 Vĩnh Khánh, Quận 4, Hồ Chí Minh

  • 특징: “달팽이 거리”로 불리는 구역의 대표 가게. 늦은 밤까지 붐빈다.

Ốc Thảo

  • 주소: Quận 3, Hồ Chí Minh

  • 특징: 현지인들이 사랑하는 노포. 저렴하면서도 맛이 깊다.

여행자를 위한 팁

  • 가격: 접시당 40,000~80,000동.

  • 시간대: 저녁 6시 이후가 피크 타임. 주말 저녁은 특히 붐빈다.

  • 주문 팁: 메뉴판이 복잡할 수 있으니 인기 메뉴(ốc len xào dừa, 레몬그라스 찜)를 먼저 주문해 보자.

  • 문화 체험: 시끌벅적한 분위기 속에서 맥주와 함께 즐기면, 호치민의 밤문화를 제대로 경험할 수 있다.

마무리

달팽이 요리는 단순한 해산물 요리를 넘어, 호치민 사람들의 생활과 문화를 상징합니다. 야시장 골목이나 길거리 가게에 앉아 여러 접시의 달팽이를 나눠 먹는 경험은, 베트남 여행에서만 할 수 있는 특별한 추억이 됩니다.

퍼, 반미 같은 대표 음식과 달리, 달팽이 요리는 현지인들의 진짜 저녁 풍경을 체험하는 창이자, 베트남 음식 문화의 독특함을 보여주는 상징입니다.

👉 이어지는 20편에서는 베트남 설날 음식, 뱅쯩(Bánh chưng) — 전통 찹쌀떡을 소개합니다.