🇻🇳 Vietnam Food Story • 15편
Bánh xèo hải sản — 바삭한 전병 속 바다의 향연
노릇노릇한 반죽 안에 새우, 오징어, 숙주가 가득 — 한입마다 바다의 풍미가 터지는 베트남 남부 대표 전병.
📍 호찌민 & 껀터 지역
🍤 주요 재료: 쌀가루, 강황가루, 새우, 오징어, 숙주
💰 ₫50,000~₫90,000
🍽️ 대표 시간: 점심·저녁
🥢 남부의 바삭한 자부심, 바인쎄오
‘바인쎄오(Bánh xèo)’는 ‘지글지글’ 소리를 뜻하는 단어에서 유래했다. 반죽이 팬에 닿을 때 나는 소리가 바로 이름의 어원이다. 그중에서도 ‘해산물 바인쎄오’는 남부 해안 지역의 특산으로, 갓 잡은 새우와 오징어가 듬뿍 들어가 더욱 깊은 감칠맛을 자랑한다.
노릇하게 부쳐진 얇은 반죽을 한입 베어 물면, 바삭함 뒤에 오는 고소한 쌀향과 해산물의 짭조름한 맛이 베트남 남부의 햇살을 그대로 품고 있다.
🌾 해산물 바인쎄오의 특징
🍤 해산물의 다양성
새우, 오징어, 조개살을 함께 넣어 씹는 맛이 다채롭다. 일부 지역에서는 소라살이나 문어를 추가해 ‘럭셔리 버전’을 만든다.
🌿 허브와의 조화
라이스페이퍼에 싸서 민트, 고수, 상추와 함께 먹으면 느억맘소스의 새콤달콤한 맛이 조화를 이룬다.
👩🏻🍳 집에서 만드는 해산물 바인쎄오
🧺 준비 재료
- 쌀가루 1컵, 강황가루 1작은술, 코코넛밀크 200ml, 물 150ml
- 새우 6마리, 오징어 100g, 숙주 1줌, 양파 1/4개
- 소금, 설탕, 식용유, 느억맘 소스
🧭 만드는 법
- 반죽 재료를 섞어 부드럽게 준비한다.
- 팬에 오일을 두르고 반죽을 얇게 부친다.
- 해산물과 숙주, 양파를 넣고 반으로 접어 굽는다.
- 느억맘 소스와 허브를 곁들여 따뜻할 때 즐긴다.
💡 팁: 팬을 자주 뒤집지 말고, 한쪽이 완전히 바삭해질 때까지 기다리는 것이 포인트.
🍴 현지 추천 맛집
| 가게 이름 | 특징 | 위치 |
|---|---|---|
| Bánh Xèo 46A | 호찌민의 전설적인 노포, 관광객 필수 코스 | 46A Đinh Công Tráng, Q.1, HCMC |
| Bánh Xèo Ăn Là Ghiền | ‘먹으면 중독된다’는 이름처럼 바삭함 최고 | 74 Sương Nguyệt Ánh, Q.1, HCMC |
| Bánh Xèo Cô Ba | 껀터 지역의 향토 버전, 코코넛 향이 은은 | Nguyễn Văn Cừ, Cần Thơ |
💬 Dreampax 코멘트
바인쎄오 해산물 버전은 단순히 전병이 아니다. 그것은 베트남 남부의 푸른 바다와 시장의 활기를 한입에 담은 작은 축제다. 팬에서 지글지글 익어가는 소리는 바다의 노래처럼 들리고, 허브와 라임, 느억맘의 향이 어우러지며 여행자의 미각을 깨운다.