베트남 음식 15편 | 바인쎄오 해산물 버전(Bánh xèo hải sản) — 바삭한 전병 속 바다의 향연
베트남의 길거리를 걷다 보면 기름에 지글지글 튀겨지는 소리와 함께 고소한 향이 퍼져 나옵니다. 이것이 바로 ‘지글 소리’라는 뜻의 이름을 가진 **바인쎄오(Bánh xèo)**입니다. 얇게 부친 전병에 새우·돼지고기·숙주를 넣고 반으로 접어내는 기본 버전이 가장 흔하지만, 해안 도시에서는 다양한 해산물을 듬뿍 넣은 해산물 바인쎄오가 별미로 사랑받습니다.
다낭·나짱·껀터 같은 바닷가 도시에서는 바삭한 전병 속에 오징어, 조개, 새우, 게살까지 들어가 바다의 향과 맛을 그대로 담아냅니다. 바삭한 전병 껍질과 촉촉한 해산물 속재료가 어우러져, 여행자들에게 잊을 수 없는 인상을 남기지요.
바인쎄오 해산물 버전의 특징
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얇고 바삭한 전병: 쌀가루·강황을 섞어 만든 반죽을 얇게 부쳐 황금빛 전병을 완성한다.
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풍성한 해산물 속재료: 새우, 오징어, 조개살, 게살 등을 기호에 따라 조합한다.
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풍미의 균형: 기름에 튀겨낸 듯 바삭한 전병과, 신선한 해산물의 촉촉함이 조화된다.
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곁들임: 상추, 겨자잎, 허브에 싸서 새콤달콤한 느억짬(피쉬소스 소스)에 찍어 먹는다.
집에서 즐기는 해산물 바인쎄오 레시피
재료 (3~4인분)
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쌀가루 200g
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타피오카 전분 50g
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강황 가루 1작은술
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코코넛 밀크 200ml
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물 300ml
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새우 150g
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오징어 100g
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조개살 100g
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숙주 150g
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양파 1개 (채 썬 것)
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허브(고수, 민트, 바질), 상추
소스 (느억짬)
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피쉬소스 3큰술
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라임즙 2큰술
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설탕 1큰술
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다진 고추 1작은술
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다진 마늘 1작은술
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물 50ml
만드는 법
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반죽 준비: 쌀가루·타피오카·강황·코코넛 밀크·물을 섞어 묽은 반죽을 만든다.
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속재료 볶기: 새우·오징어·조개살을 간단히 볶아 준비한다.
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전병 부치기: 팬에 기름을 두르고 반죽을 얇게 부어 바삭하게 굽는다.
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속 넣기: 전병 위에 해산물·양파·숙주를 올린 뒤 반으로 접는다.
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소스 곁들이기: 상추와 허브에 싸서 느억짬에 찍어 먹는다.
실패 방지 팁
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기름을 넉넉히 두르고 강불에서 부쳐야 바삭한 식감이 살아난다.
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숙주는 너무 오래 익히지 말고 살짝 아삭하게 남겨야 한다.
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전병을 얇게 부쳐야 속재료와 균형이 맞는다.
영양 정보
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1인분 약 500~600kcal
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단백질 풍부(해산물), 지방(기름 사용량 주의)
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알레르기: 갑각류(새우), 어류(피쉬소스)
현지에서 즐기는 해산물 바인쎄오 — 추천 맛집
다낭
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Bánh Xèo Bà Dưỡng
주소: K280/23 Hoàng Diệu, Đà Nẵng
특징: 다낭에서 가장 유명한 바인쎄오 맛집. 해산물 버전이 특히 인기.
나짱
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Bánh Xèo Chảo
주소: 85 Tô Hiến Thành, Nha Trang
특징: 큰 철판에서 바삭하게 부쳐내는 해산물 바인쎄오 전문점.
호치민
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Bánh Xèo 46A
주소: 46A Đinh Công Tráng, Quận 1, HCMC
특징: 전통과 현대가 어우러진 바인쎄오 명소. 새우·오징어가 푸짐하다.
여행자를 위한 팁
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먹는 방식: 바인쎄오는 반드시 상추와 허브에 싸서 소스에 찍어야 제 맛.
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가격대: 30,000~60,000동으로 저렴하다.
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시간대: 주로 점심·저녁에 판매. 저녁 무렵 노점에서 특히 활발하다.
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현지 분위기: 해안 도시일수록 해산물 바인쎄오의 신선도가 뛰어나니, 여행지에서 꼭 맛보길 추천한다.
마무리
바인쎄오 해산물 버전은 바삭한 전병 속에 바다의 풍미를 그대로 담아낸 베트남의 특별한 별미입니다. 고소한 반죽, 향긋한 허브, 신선한 해산물이 조화를 이루며 한입마다 다채로운 맛을 선사하지요.
베트남을 여행한다면 국수와 커피에 이어, 해산물 바인쎄오로 또 다른 미식 경험을 더해 보시길 권합니다.
👉 이어지는 **16편에서는 베트남의 길거리 간식, 보비아(Bò bía)**를 소개합니다.