🇻🇳 Vietnam Food Story • 14편
Bánh cuốn (반꾸온) — 하노이 아침을 여는 쌀 전병
부드러운 쌀피 속에 다진 돼지고기와 목이버섯이 어우러진, 베트남 북부의 따뜻한 아침식사.
📍 하노이 북부 지방
🍽️ 대표 시간: 아침
💰 ₫25,000~₫45,000
🌾 주요 재료: 쌀가루, 다진 돼지고기, 버섯, 양파, 느억맘
🥢 반꾸온, 베트남 북부의 아침 풍경
하노이의 골목길에서는 새벽부터 반꾸온(Bánh cuốn)을 만드는 소리가 들린다. 얇게 부친 쌀피가 증기로 익어가며 하얀 연기를 피우고, 노련한 손길이 이를 조심스레 말아내면 고소한 돼지고기 향과 느억맘의 짭조름한 향이 공기를 채운다.
반꾸온은 단순한 아침식사가 아니다. 베트남 사람들에게는 가족의 하루를 여는 따뜻한 인사이자, 고향의 향수를 자극하는 음식이다.
🌾 반꾸온의 역사와 이름의 유래
‘Bánh’은 밀가루나 쌀가루로 만든 음식 전체를 뜻하고, ‘cuốn’은 ‘말다’라는 의미다. 즉 ‘Bánh cuốn’은 ‘말린 쌀 반죽 음식’이라는 뜻으로, 프랑스 식민시대 이전부터 하노이 인근 농가에서 즐겨먹던 전통 간식이었다.
💡 Trivia: 반꾸온은 베트남 북부 하이즈엉(Hải Dương) 지역에서 시작되었다고 전해진다.
👩🏻🍳 집에서도 가능한 반꾸온 레시피
🥣 준비 재료
- 쌀가루 1컵, 타피오카 전분 1큰술, 물 1컵
- 다진 돼지고기 100g, 목이버섯 2큰술, 양파 1/4개
- 식용유, 소금 약간, 느억맘 소스
🍳 만드는 법
- 쌀가루 반죽을 고루 섞고 팬에 얇게 부쳐 투명하게 익힌다.
- 돼지고기와 버섯, 양파를 볶아 속 재료를 만든다.
- 쌀피 위에 속을 올리고 말아낸다.
- 느억맘 소스와 함께 따뜻할 때 즐긴다.
🌿 팁: 팬을 덮어 수증기로 익히면 찜기 없이도 쫀득한 반꾸온이 완성된다.
🏙️ 하노이의 대표 반꾸온 맛집
| 가게 이름 | 특징 | 위치 |
|---|---|---|
| Bánh cuốn Gia An | 현지인들이 출근 전 들르는 인기 체인, 깨끗한 맛 | 25 Thái Phiên, Hai Bà Trưng, Hà Nội |
| Bánh cuốn Thanh Vân | 1950년대부터 이어온 노포, 전통 쌀피 기술 유지 | 12-14 Hàng Gà, Hoàn Kiếm, Hà Nội |
| Bánh cuốn Bà Hoành | 하노이 대표 노포, 푹 익은 고기 속이 특징 | 66 Tô Hiến Thành, Hai Bà Trưng |
💬 Dreampax 코멘트
반꾸온은 베트남 북부의 정직한 미학을 보여주는 음식이다. 화려하지 않지만, 정성스레 말린 쌀피 속에는 한 끼의 따스함과 노동의 향기가 담겨 있다. 하노이의 새벽 공기를 느끼며 반꾸온 한입을 베어 물면, 그 안에서 ‘베트남의 하루’가 시작된다.