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가키노하즈시 (柿の葉寿司)
가키노하즈시는 초밥을 감잎으로 감싸 숙성시킨 나라의 전통 음식으로,
냉장 기술이 없던 시대의 지혜가 담긴 대표적인 보존 초밥이다.
가키노하즈시 한눈에 보기
신선한 생선을 밥 위에 얹어 감잎으로 감싸면
향이 배고 은은하게 숙성되어
부드럽고 깔끔한 맛이 완성된다.
✔ 나라를 대표하는 향토 초밥
나라에서 탄생한 배경
바다에서 먼 나라 지역에서는 생선을 오래 보관하기 위한 방법이 필요했고, 항균 효과가 있는 감잎을 활용한 독창적인 초밥 문화가 자리 잡았다.
재료와 구성
| 주재료 | 고등어·연어·도미 |
| 잎 | 감잎 |
| 조리 | 압착·숙성 |
| 보관 | 상온 단기 보존 |
맛의 특징
- 감잎 향이 은은하게 배어 있음
- 산미가 과하지 않음
- 차와 함께 먹기 좋음
현지에서 즐기는 팁
- 잎은 먹지 않고 벗겨냄
- 구입 후 하루 이내 섭취
- 기념품으로도 인기
가키노하즈시 맛집
히라소우
¥1,200 ~ ¥2,500
야마토야
¥1,000 ~ ¥2,000
핵심 키워드
나라 가키노하즈시 향토음식 초밥여행 연결
나라공원·도다이지 관광 후
조용히 즐기는 전통 식사
현지에서 바로 쓰는 일본어
가키노하즈시 있나요?
柿の葉寿司はありますか？
카키노하즈시와 아리마스까
잎은 먹지 않나요?
葉は食べませんよね？
하와 타베마센요네
향이 좋네요
香りがいいですね
카오리가 이이데스네