일본 · 도호쿠 · 미야기현 / 지역 명물 구이
Gyutan Yaki (규탄야키)
규탄야키는 소 혀를 얇게 썰어 구운 음식이다.
센다이를 대표하는 ‘단순하지만 완성도 높은 요리’다.
한눈에 보는 요약
규탄야키는 숯불 또는 철판에 구운 소 혀 요리로, 두께·굽기·간이 맛의 핵심을 좌우한다. 센다이에서는 ‘정식’ 형태로 제공되는 경우가 많다.
✔ 양념보다 재료와 굽기에 집중한 요리
탄생 배경
전후 식자재가 부족하던 시기, 버려지던 소 혀를 활용하면서 센다이에서 발전했다. 이후 지역 특산 요리로 정착했다.
구성 요소
| 주재료 | 소 혀 (우설) |
| 조리 | 숯불 또는 철판 구이 |
| 간 | 소금 중심 |
| 곁들임 | 보리밥, 테일스프 |
맛의 구조
- 첫맛: 고소한 육향
- 중반: 쫄깃한 식감
- 마무리: 담백하고 깔끔
현지에서 먹는 법
- 레몬 없이 먼저 맛본다
- 중간에 레몬 한 방울
- 보리밥·테일스프와 함께
센다이 규탄야키 맛집
리큐 본점 (利久 本店)
¥2,000 ~ ¥3,000
탄야 젠지로 (たんや善治郎)
¥2,200 ~ ¥3,200
핵심 키워드
미야기 센다이 규탄 구이여행 연결
센다이 시내 관광 후 저녁 메인 식사로 가장 적합하다.
현지에서 바로 쓰는 일본어
규탄 정식 하나 주세요
牛タン定食を一つください
규탄 테이쇼쿠오 히토츠 쿠다사이
레몬은 나중에 주세요
レモンは後でお願いします
레몬와 아토데 오네가이시마스
정말 부드럽네요
とても柔らかいです
토테모 야와라카이데스