일본 · 홋카이도 / 대표 음식

Kaisendon (카이센동)

카이센동은 홋카이도 바다를 그대로 그릇에 담은 음식이다.
화려함보다 재료의 신선함과 조합으로 승부하는 일본 해산물 미식의 정점이다.

한눈에 보는 요약

카이센동은 밥 위에 다양한 생해산물을 올린 일본식 해산물 덮밥이다. 특히 홋카이도에서는 성게, 연어알, 게, 가리비 등 전국 최고 수준의 재료가 사용된다.

✔ 카이센동의 완성도는 양념이 아니라 “재료의 질”로 결정된다.

이 음식이 태어난 배경

홋카이도는 일본 최대의 어업 거점이다. 항구와 시장에서 바로 먹던 해산물 식사가 여행자에게 확산되며 카이센동이 하나의 음식 장르로 자리 잡았다.

재료 & 구조적 특징

밥	식초를 거의 쓰지 않거나 약하게 간한 밥
주재료	성게, 연어, 연어알, 참치, 가리비, 게
양념	간장 또는 특제 타레 (최소 사용)
구조	밥보다 해산물이 주인공

맛의 정체성

• 첫맛: 해산물 고유의 단맛
• 중반: 기름기 없는 깔끔함
• 마무리: 전혀 물리지 않는 여운

현지에서 먹는 법

1. 처음엔 간장 없이 한 점 맛본다
2. 와사비는 간장에 풀지 않고 생선 위에 소량
3. 밥과 해산물을 따로 먹지 않는다
4. 마지막에 간장을 아주 소량만 더한다

카이센동 문화 포인트

홋카이도에서는 카이센동이 “특별한 요리”가 아니라 시장·항구·아침 식사의 연장선이다.

비슷하지만 다른 음식

• 에도마에 스시 – 숙성 중심
• 사시미 정식 – 밥과 분리
• 우니동 – 단일 재료 집중형

핵심 키워드

해산물 덮밥 홋카이도 성게 연어알

추천 페어링

미소시루 · 녹차 · 사케

여행 연결

삿포로·오타루·하코다테 여행에서 첫날 점심으로 가장 이상적이다.