일본 · 홋카이도 / 대표 고기 요리
Jingisukan (징기스칸)
징기스칸은 홋카이도의 자연과 개척 역사가 만든 음식이다.
양고기를 중심으로 한 이 요리는
추운 땅에서 살아남기 위한 실용적 미식이다.
한눈에 보는 요약
징기스칸은 전용 철판 위에서 양고기와 채소를 함께 구워 먹는 홋카이도식 양고기 요리다. 잡내 없이 담백하며, 고기 본연의 맛을 살린 것이 특징이다.
✔ ‘양고기는 냄새 난다’는 인식을 바꾼 음식이 징기스칸이다.
이 음식이 태어난 배경
메이지 시대 이후 홋카이도에서는 양모 산업과 함께 양 사육이 장려되었다. 그 결과 탄생한 음식이 바로 실용적인 철판 양고기 요리 징기스칸이다.
재료 & 구조적 특징
| 주재료 | 양고기(어린 양 램) |
| 조리법 | 볼록한 전용 철판 직화 |
| 채소 | 양배추, 양파, 숙주 |
| 소스 | 간장 베이스 특제 타레 |
맛의 정체성
- 첫맛: 담백하고 깔끔한 육향
- 중반: 채소 단맛과 고기 기름의 조화
- 마무리: 전혀 느끼하지 않은 개운함
현지에서 먹는 법
- 먼저 고기를 철판 중앙에서 굽는다
- 채소는 가장자리에서 고기 기름을 흡수
- 타레는 찍어 먹거나 살짝만 입힌다
- 마지막에 채소를 더 익혀 마무리
비슷하지만 다른 요리
- 몽골식 양고기 구이 – 향신료 강함
- 한국식 양꼬치 – 양념 중심
- 일본 야키니쿠 – 소고기 위주
삿포로 징기스칸 맛집
다루마 본점 (だるま 本店)
¥2,000 ~ ¥3,500
마츠오 징기스칸 (松尾ジンギスカン)
¥1,800 ~ ¥3,000
삿포로 비어가든
¥2,500 ~ ¥4,000
핵심 키워드
양고기 홋카이도 철판구이 개척 음식추천 페어링
삿포로 맥주 · 하이볼
여행 연결
삿포로 여행에서 저녁 메인 식사로 가장 잘 어울린다.
현지에서 바로 쓰는 일본어
인사
こんにちは
곤니치와 (안녕하세요)
이거 주세요
これをください
코레오 쿠다사이
징기스칸 하나 주세요
ジンギスカンを一つください
징기스칸오 히토츠 쿠다사이
추천 메뉴가 뭐예요?
おすすめは何ですか？
오스스메와 난데스까