일본 · 도호쿠 · 아오모리현 / 향토 음식
Senbei-jiru (센베이지루)
센베이지루는 밥반찬이 아닌 전골에 넣어 먹는
특수 센베이로 완성되는 아오모리의 겨울 음식이다.
추위를 견디기 위한 생활형 요리다.
한눈에 보는 요약
센베이지루는 닭·채소·간장 베이스 국물에 전용 남부센베이를 넣어 끓이는 전골이다. 국물을 흡수한 센베이는 쫄깃하면서도 포만감이 높다.
✔ 이 센베이는 간식이 아니라 “전골용”이다.
이 음식이 태어난 배경
아오모리와 하치노헤 지역은 겨울이 길고 혹독하다. 저장이 쉬운 밀가루 센베이를 활용해 따뜻하고 오래 먹을 수 있는 전골이 탄생했다.
재료 & 구조적 특징
| 주재료 | 전용 남부센베이 |
| 육수 | 닭 육수 + 간장 |
| 부재료 | 닭고기, 버섯, 파, 우엉 |
| 식감 | 떡과 면의 중간 |
맛의 정체성
- 첫맛: 담백한 간장 육수
- 중반: 센베이가 국물을 흡수
- 마무리: 속이 편안한 포만감
현지에서 먹는 법
- 센베이는 마지막에 넣는다
- 너무 오래 끓이지 않는다
- 국물과 함께 숟가락으로 먹는다
- 남은 국물에 채소 추가 가능
비슷하지만 다른 음식
- 이모니(야마가타) – 토란 전골
- 키리탄포 나베(아키타)
- 일본 오뎅 – 어묵 중심
아오모리 센베이지루 맛집
하치노헤 센베이지루 연구소
¥900 ~ ¥1,300
민속요리 츠보야
¥1,000 ~ ¥1,500
핵심 키워드
아오모리 전골 센베이 겨울 음식여행 연결
아오모리·하치노헤 여행에서 겨울 저녁에 가장 잘 어울린다.
현지에서 바로 쓰는 일본어
안녕하세요
こんにちは
곤니치와
센베이지루 하나 주세요
せんべい汁を一つください
센베이지루오 히토츠 쿠다사이
추천 메뉴가 뭐예요?
おすすめは何ですか？
오스스메와 난데스까