🌶️ 고추장 갈비찜 레시피-100분 완성, 710kcal(1인분)


궁중 갈비찜의 달콤짭조름한 맛, 매운 갈비찜의 화끈함에 이어
한국인의 밥상에서 가장 친근한 맛, 바로 고추장 갈비찜입니다.

한국 전통 발효식품인 고추장은 구수하고 매콤한 풍미가 특징으로, 고기의 깊은 맛과 어우러져 감칠맛을 더해줍니다.
오늘은 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 정통 고추장 갈비찜 레시피를 소개합니다.

🥩 재료 준비 (4인분 기준)

  • 소갈비: 1.2kg

  • 감자: 2개

  • 당근: 1개

  • 양파: 1개

  • 대파: 2대

  • 청양고추: 2개

양념 재료

  • 고추장: 4큰술

  • 진간장: ½컵

  • 고춧가루: 2큰술

  • 설탕: 2큰술

  • 올리고당: 1큰술

  • 다진 마늘: 1큰술

  • 다진 생강: 1작은술

  • 맛술: 2큰술

  • 참기름: 1큰술

  • 후추: 약간

👉 고추장은 브랜드마다 맛이 달라요.
짠맛이 강하다면 간장을 줄이고, 단맛이 강하다면 설탕을 줄여 조절하세요.

🍲 만드는 법

1. 갈비 손질

찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀 후, 끓는 물에 5분간 데쳐 불순물을 제거합니다.

2. 양념장 만들기

고추장, 간장, 고춧가루, 설탕, 올리고당, 마늘, 생강, 맛술, 참기름, 후추를 넣어 잘 섞어줍니다.

3. 갈비 양념하기

데친 갈비에 양념장을 넣고 골고루 버무린 뒤 최소 30분 이상 재워둡니다.
양념이 속까지 스며들어 맛이 깊어집니다.

4. 끓이기

냄비에 양념한 갈비와 물을 자작하게 붓고 강불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중약불로 줄여 60분간 뭉근히 끓입니다.

5. 채소 넣기

감자, 당근, 양파를 넣고 15분간 더 끓입니다.
마지막에 대파와 청양고추를 넣고 5분간 끓이면 완성!

🍴 맛 살리는 팁

  • 고추장이 강할 수 있으니 끓이는 중간에 간을 봐가며 조절하세요.

  • 청양고추를 마지막에 넣으면 얼큰하면서도 개운한 맛을 살릴 수 있습니다.

  • 단맛을 원하면 설탕 대신 배즙이나 사과즙을 활용해 보세요.

🥡 보관 및 재가열

  • 냉장 보관: 2~3일

  • 냉동 보관: 2주

  • 재가열 시에는 물이나 다시마 육수를 살짝 추가하면 처음 맛 그대로 되살릴 수 있습니다.

📌 고추장 갈비찜의 매력

고추장 갈비찜은 한국인의 밥상에서 가장 친근하면서도 중독적인 맛을 가진 요리입니다.
발효된 고추장의 구수한 풍미가 갈비의 진한 맛과 어우러져 밥 한 공기를 순식간에 비우게 만드는 밥도둑으로 불립니다.

외국인들에게도 인기가 높아 한국을 대표하는 전통 가정식 메뉴 중 하나로 자리 잡고 있습니다.

👉 다음 편 예고

8편에서는 해외 퓨전 갈비찜 레시피를 소개합니다.
이탈리안 토마토 소스를 더하거나, 일본식 간장 베이스로 변주해 만든 갈비찜 등
세계인의 입맛에 맞춘 창의적인 레시피를 보여드리겠습니다.

마지막 편에서는 색다른 갈비찜의 세계를 함께 탐험해 보세요!