🦞 해물 갈비찜 레시피 | 100분 완성, 750kcal(1인분)
소갈비의 진한 풍미와 바다의 해산물이 만나면, 새로운 차원의 요리가
탄생합니다.
바로 해물 갈비찜입니다.
새우, 홍합, 오징어 같은 신선한 해산물이 갈비찜 국물에 스며들어, 감칠맛과
시원한 바다 향이 더해지죠.
이 요리는 손님 초대 요리로 특히 인기가 많습니다.
풍성한 비주얼과 깊은 맛 덕분에 상 위에 올리기만 해도 시선을
사로잡습니다.
오늘은 집에서도 레스토랑 못지않게 즐길 수 있는 해물 갈비찜 레시피를
알려드리겠습니다.
🥩 재료 준비 (4인분 기준)
• 소갈비: 1kg
• 대하(또는 새우): 6마리
• 홍합: 10개
• 오징어: 1마리
• 쭈꾸미: 5마리 (선택)
• 감자: 2개
• 양파: 1개
• 대파: 2대
• 청양고추: 2개
양념 재료
• 진간장: ½컵
• 고추장: 3큰술
• 고춧가루: 2큰술
• 설탕: 2큰술
• 올리고당: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 다진 생강: 1작은술
• 맛술: 2큰술
• 참기름: 1큰술
• 후추: 약간
👉 해물은 조리 마지막에 넣어야 질기지 않고 탱탱한 식감을 유지할 수 있습니다.
🍲 만드는 법
1. 소갈비 손질
찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거한 뒤, 끓는 물에 5분간 데쳐 불순물을
제거합니다.
2. 양념장 만들기
볼에 진간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 올리고당, 마늘, 생강, 맛술, 참기름,
후추를 섞어 매콤달콤한 양념장을 만듭니다.
3. 갈비 끓이기
냄비에 소갈비와 양념장을 넣고 물을 자작하게 붓습니다. 강불에서 끓이다가
끓기 시작하면 중약불로 줄여 60분 정도 뭉근히 끓입니다.
4. 채소 넣기
갈비가 부드럽게 익어갈 무렵, 감자와 양파를 넣어 함께 끓입니다.
5. 해물 넣기
마지막 10분 전, 손질한 새우, 홍합, 오징어, 쭈꾸미를 넣고 끓입니다. 해물이
과하게 익지 않도록 주의하세요.
6. 마무리
대파와 청양고추를 넣어 칼칼함과 향을 더하면 해물 갈비찜 완성!
🍴 맛 살리는 팁
• 해물은 오래 끓이면 질겨지므로
반드시 마지막에 넣으세요.
• 국물 맛을 더 시원하게 하고
싶다면 멸치·다시마 육수를 사용하면 좋습니다.
• 매운맛을 더 원한다면
청양고추를 송송 썰어 마지막에 추가하세요.
🥡 보관 및 재가열
• 냉장 보관: 1~2일 (해물이
들어가므로 오래 두지 않는 것이 좋습니다)
• 냉동 보관: 권장하지 않음
(해물이 질겨질 수 있음)
• 재가열 시 반드시 약불에서
살짝 끓여야 해물의 식감을 살릴 수 있습니다.
📌 해물 갈비찜의 매력
해물 갈비찜은 바다와 육지의 만남이라는 별명이 있을 정도로 풍성하고 독특한
조화를 보여줍니다.
해산물의 시원한 감칠맛과 갈비의 진한 풍미가 어우러져 입안 가득 특별한
경험을 선사합니다.
보기에도 화려해 손님 초대 요리, 파티 음식으로도 손색이 없죠.
👉 다음 편 예고
5편에서는 버섯 갈비찜 레시피를 소개합니다.
해물 대신 다양한 버섯을 넣어 건강한 풍미와 향긋한 맛을 살린 레시피인데요,
고기와 버섯의 조화가 어떤 시너지를 낼지 기대해 주세요!