🐖 돼지갈비찜 레시피 | 90분 완성, 680kcal(1인분)
양념이 잘 배어든 돼지고기 특유의 감칠맛은 밥반찬으로도, 손님상 요리로도 제격이죠.
오늘은 부드럽고 촉촉하게 즐길 수 있는 돼지갈비찜 정통 레시피를 알려드립니다.
🥩 재료 준비 (4인분 기준)
• 돼지갈비: 1.5kg
• 감자: 2개
• 당근: 1개
• 양파: 1개
• 표고버섯: 3~4개
• 대파: 2대
• 청양고추: 2개
양념 재료
• 진간장: 1컵
• 설탕: 3큰술
• 올리고당: 2큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 다진 생강: 1작은술
• 고춧가루: 2큰술 (매운 맛 조절 가능)
• 맛술: 2큰술
• 참기름: 1큰술
• 후추: 약간
🍲 만드는 법
1. 돼지갈비 손질
찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼줍니다. 중간에 1~2번 물을 갈아주면 잡내 제거에 도움이 됩니다.
2. 데치기
끓는 물에 돼지갈비를 넣고 5분간 데친 뒤, 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다.
3. 양념 만들기
진간장, 설탕, 올리고당, 마늘, 생강, 고춧가루, 맛술, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 돼지갈비와 양념 섞기
데친 돼지갈비에 양념을 넣어 고루 버무린 뒤, 최소 30분간 재워둡니다. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배어 맛이 깊어집니다.
5. 끓이기
냄비에 양념한 돼지갈비와 감자, 당근, 양파, 버섯을 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 부어 강불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 중약불로 줄여 60분 정도 뭉근하게 끓여줍니다.
6. 마무리
마지막에 대파와 청양고추를 넣고 10분 정도 더 끓이면 칼칼하면서도 푸짐한 돼지갈비찜이 완성됩니다.
🍴 맛 살리는 팁
• 돼지갈비는 기름기가 많을 수 있어, 끓이는 도중에 위에 뜬 기름을 걷어내면 담백해집니다.
• 고춧가루를 살짝 볶아 넣으면 색감이 더 선명하고 맛이 진해집니다.
• 감자와 당근은 너무 일찍 넣으면 쉽게 부서지므로, 갈비가 어느 정도 익은 뒤 중간에 넣는 것이 좋습니다.
🥡 보관 및 재가열
• 냉장 보관: 2~3일
• 냉동 보관: 2주
• 다시 데울 때는 국물이 줄어들 수 있으니, 물이나 다시마 육수를 조금 추가해 끓이면 처음 맛을 그대로 살릴 수 있습니다.
📌 돼지갈비찜의 매력
돼지갈비찜은 소갈비찜보다 훨씬 대중적이고 친근한 요리입니다.
넉넉한 양에 부담 없는 가격으로 즐길 수 있어 가족 단위 식탁이나 집들이 음식으로 많이 선택되죠.
달콤짭조름한 양념과 돼지고기의 고소한 풍미가 어우러져 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 메뉴입니다.
👉 다음 편 예고
4편에서는 해물 갈비찜 레시피를 소개합니다.
진한 갈비찜에 새우, 홍합, 오징어 같은 바다의 풍미가 더해지면 전혀 새로운 맛의 세계가 펼쳐집니다.
바다와 육지의 만남이 주는 특별한 갈비찜, 기대해 주세요!